Kurací vývar

Postup

Najprv si nachystám zeleninu. Očistím a ošúpem 2 mrkvy, jeden petržlen, polovicu kalerábu a polovicu zeleru, pór nechám so šupkou. Všetko nakrájam na väčšie kusy a pridám 3 stonky petržlenovej vňate.

Kuracie chrbty, 4 kusy, poriadne umyjem pod vlažnou vodou. Kuracie prso tiež premyjem. Všetko dám do hrnca, zalejem 2 litrami studenej vody, aby bolo mäso pod vodou, pridám 2 lyžičky soli a 10 celých zrniečok čierneho korenia. Dám to na sporák na 8 a nechám zovrieť.

Keď polievka zovrie, na povrchu sa robí pena. Tú zbieram lyžičkou do misy a vyhodím. Robím to tak dlho, kým sa pena prestane tvoriť, tak asi 15 minút, kým je vývar čistý.

Potom znížim teplotu na 5, pridám nakrájanú zeleninu a jednu kocku kuracieho bujónu. Kocku si najprv rozpustím vo vriacej vode v šálke na čaj a potom vlejem do polievky. Varím to hodinu. Po pol hodine vyberiem kuracie prso, nakrájam ho na kúsky a dám naspäť do hrnca. Polovicu petržlenovej vňate vyberiem, druhú polovicu nechám v polievke. Vyberiem chrbty, pooberám z nich mäso, kosti vyhodím a mäso dám naspäť do vývaru. Ešte nechám 5 minút povariť na miernej teplote a vypnem.

Do menšieho hrnca dám zovrieť asi 1 liter vody, osolím ju a vhodím 250 g dvojvajčných cestovín. Občas premiešam a varím 10 minút, kým sú mäkké. Scedím ich, na tanier dám cestoviny, zalejem vývarom a posypem sušeným petržlenom.

Potrebné

• kuracie chrbty 4 ks, 0,5 kg
• kuracie prso 1 ks
• mrkva 2 ks
• petržlen 1 ks
• petržlenová vňať 3 stonky
• kaleráb polovica
• zeler polovica
• pór 1 ks
• voda 2 l
• soľ 2 lyžičky
• čierne korenie celé 10 ks
• kocka kuracieho bujónu 1 ks
• dvojvajčné cestoviny 250 g
• sušený petržlen